| Tipologia Bollicine | Pinot nero |
| Gradazione alcolica | 13% vol |
| Vitigno | Pinot Nero 100% |
Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere la decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 16/20° C) per circa 3 settimane.
Refrigerazione a -4°C per 15 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti.
Minimo 54 mesi di affinamento sui lieviti con almeno un riaccatastamento e minimo 9 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Fine ed elegante, caratterizzato da acidità netta e persistente. Profumi di crosta di pane e fiori di sambuco.
| Zona | Pavia |
| Indirizzo | TORRAZZETTA VINI, Loc. Torrazzetta, 27040 Borgo Priolo, PV, Italia |
| Anno di fondazione | 1984 |
| Produziona annua | 25.000 / 30.000 |
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