Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona - Borgogno
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Colli Tortonesi Timorasso DOC "Derthona" - Borgogno

Borgogno

Colli Tortonesi Timorasso DOC "Derthona" - Borgogno

"Derthona" è un vino bianco DOC prodotto tra Monleale e colli Tortonesi dalla Cantina Borgogno. Risulta secco, largo, caldo e morbido, dominato da un buon equilibrio.

32,50€
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Monleale e colli Tortonesi Colli Tortonesi Timorasso DOC Derthona 0,75 L 100% Timorasso 6/8 °C 14% Vol.

In seguito alla vendemmia manuale di uve timorasso dai nostri vigneti nei Colli Tortonesi e Monleale, si passa ad una macerazione di circa 3 giorni a freddo. Decantazione statica sempre in acciaio e successiva fermentazione spontanea in cemento a circa 17°C di temperatura per 25 giorni. Affinamento in acciaio per 10 mesi e successivamente 7 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore giallo intenso, consistente e molto limpido. Al naso è complesso: nei primi anni si avvertono profumi fruttati, che ricordano la pera, la pesca, e floreali, di fiori di acacia e biancospino, miele ed idrocarburi. In bocca risulta secco, largo, caldo e morbido, dominato da un buon equilibrio tra alti tenori di alcool ed alto contenuto in acidi organici; non presenta spigoli, ma emerge un corpo equilibrato e molto persistente.

Il Derthona si abbina perfettamente a ricette ricche, a piatti di pesce come alici, capesante, ma anche agli antipasti della cucina piemontese come l’insalata russa (verdure lessate tagliate a pezzetti unite alla maionese), il vitello tonnato (sottili fette di carne cotta servita fredda accompagnate dalla salsa di uovo e tonno), carne cruda all’albese con tartufo; ai secondi come i fiori di zucca ripieni, alle verdure in pastella e ai formaggi erborinati a pasta grassa.

IndirizzoVia Gioberti, 12060 Barolo, CN, Italia
Anno di fondazione1761
Jessica Zanette

Eccellente Timorasso

Il Timorasso è un vitigno di nicchia, snobbato da molti produttori che preferiscono dedicarsi a uve più facili da coltivare e vinificare, ma che può dare molte soddisfazioni. Il Derthona non è un vino immediato, ma di grande struttura, adatto ad accompagnare piatti importanti e con un ottimo potenziale per la cantina.

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Recensioni e Punteggio

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Anonimo
2021-07-27 15:50:40
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