Vino Syrah "Castagnino" - Fabrizio Dionisio
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Syrah "Castagnino" - Fabrizio Dionisio

Fabrizio Dionisio

Syrah "Castagnino" - Fabrizio Dionisio

Il “Castagnino” è il fratello più giovane del vino simbolo di questa cantina (Il Castagno). È fatto solo con uve coltivate nei loro vigneti, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (al massimo 40 quintali da 5.000 piante), rigorosamente selezionate per ottenere questo vino nel corso dell’intera annata, in particolare prima e durante la vendemmia (che avviene solitamente nella prima metà di settembre, leggermente anticipata rispetto a quella per Il Castagno) , raccolte esclusivamente a mano.  Intende essere un Syrah amichevole e beverino pur nella sua complessità ed eleganza, assolutamente mai banale ed omologato, profondamente varietale ma molto toscano, fedele ed originale espressione del proprio territorio, risultato di operazioni colturali e pratiche enologiche semplici, etiche ed ecocompatibili, all’insegna del migliore “artigianato tecnologico”.

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Cortona Cortona DOC 0,75 L Syrah 100% 14.0% 16°-18° C 45.000 Syrah

Diraspatura, pigiatura estremamente soffice, fermentazione alcolica con lieviti indigeni in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e macerazione delle bucce per circa 10 giorni

Colore: rosso rubino intenso con sfumature porpora

Profumo: fruttato di prugne e ciliegie, note di bacche di ginepro, rimandi floreali ed erbacei

Gusto: fragrante e succoso, densa concentrazione bilanciata da una freschezza briosa

Ottimo con le seconde portate a base di carne, non disdegna di essere abbinato alla piccola cacciagione da piuma. Da provare con i tordi allo spiedo.

ZonaCortona
IndirizzoFabrizio Dionisio, Cortona, AR, Italia

Recensioni e Punteggio

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