Il Rosa del Castagno è fatto solo con uve Syrah coltivate nei vigneti Dionisio, tutti caratterizzati da rese per ettaro molto basse (al massimo 40 quintali da 5.000 piante), selezionate con rigore appositamente per questo vino, in particolare prima e durante la vendemmia (che avviene solitamente alla fine di agosto o all’inizio di Settembre, quindi con leggero anticipo rispetto all’inizio della vendemmia delle uve utilizzate per produrre i nostri vini rossi, “Castagnino” e Il Castagno), raccolte esclusivamente a mano. Il suo particolare, affascinante colore rosa pallido dai riflessi ambrati, e la sua fragranza fresca, floreale e fruttata, sono il risultato naturale di queste operazioni colturali e pratiche enologiche semplici, etiche ed ecocompatibili, all’insegna del migliore “artigianato tecnologico”.
| Denominazione | Toscana IGT |
| Gradazione alcolica | 13.5% |
| Formato | 0.75 L |
| Vitigno | syrah 100% |
| Temperatura di servizio | 12°-14° C |
| Zona | Cortona |
Pressatura soffice di 2 ore e fermentazione a bassa temperatura per 15 giorni. Affinamento 6 mesi sulle fecce fini in contenitori di acciaio inox
Rosa pallido, con riflessi ambrati. Al naso si esprime con sentori di pesca e fragoline di bosco e delicate note floreali. Al palato si rivela molto fresco, di buona sapidità e ottimo equilibrio.
Ottimo in abbinamento ai formaggi freschi e alle fritture, è da provare con la pizza.
| Zona | Cortona |
| Indirizzo | Fabrizio Dionisio, Cortona, AR, Italia |
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