La peculiarità di questo vino si trova nel metodo di produzione, durante il quale viene impiegata la tecnica dell’appassimento volta ad aumentare la corposità e la complessità aromatica del vino stesso. Il suo colore è rosso rubino carico ed il profumo intensamente fruttato. In bocca è morbido e vellutato con una spiccata nota di mandorla. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 18°C. Accompagna piatti di carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.
| Tipologia Vino rosso | Valpolicella |
| Zona | San Pietro In Cariano (VR) |
| Denominazione | DOC |
| Gradazione alcolica | 15% |
| Formato | 0,75 |
| Vitigno | Corvina (50%), Corvinone (20%), Rondinella (20%), Oseleta (10% |
| Temperatura di servizio | 18° |
La raccolta avviene nell'ultima decade di settembre. I grappoli più belli e sani vengono adagiati in plateaux badando all'integrità degli acini. Successivamente trasferiti in appositi fruttai areati e asciutti, dove riposeranno nel periodo autunnale arrivando a perdere fino al 35% del loro peso.
Diraspatura con pigiatura morbida in novembre. Macerazione di circa 20 giorni a temperatura di 23°C, durante la quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi.
Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique per essere lasciato maturare per circa 30 mesi a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia.
La peculiarità di questo vino si trova nel metodo di produzione, in cui viene impiegata la tecnica dell'appassimento volta ad aumentare la corposità e la complessità aromatica del vino stesso. Il suo colore è rosso rubino carico ed il profumo intensamente fruttato. In bocca è morbido e vellutato con una spiccata nota di mandorla.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e di servirla ad una temperatura di 18 ° C.
Accompagna piatti di carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.
| Zona | San Pietro In Cariano (VR) |
| Indirizzo | Via Belvedere, 3, 37029 San Pietro in Cariano, VR, Italia |
| Anno di fondazione | 1946 |
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