Il Pinot Nero "Noir" è un vino rosso prodotto dalla Tenuta Mazzolino nell’Oltrepò Pavese. I vigneti sono collocati a Corvino San Quirico, su terreni di natura argillosa e calcarea, esposti a Nord-Ovest, avviati nel 1985. La vendemmia avviene interamente a mano e i grappoli vengono selezionati una seconda volta per massimizzare la qualità.
| Denominazione | Oltrepò Pavese Doc |
| Formato | 0,75 L |
| Vitigno | 100% Pinot Nero |
| Gradazione alcolica | 13,5% |
| Temperatura di servizio | 16°-18° C |
| Zona | Corvino San Quirico (Pv) |
| Tipologia Vino rosso | Pinot Nero |
Vendemmia manuale in cassetta. Fermentazione tradizionale in vasca. Vinificazione diraspato, bacca intera, macerazione prefermentativa con follature. Affinamento in “pièce” borgognotte per 12 mesi
Colore: Rosso rubino intenso e limpido con sfumature granata
Olfatto: Ampio, complesso, affascinante, con i frutti di bosco rossi maturi caratteristici del vitigno (lampone, fragola), accompagnati da sottili sfumature speziate e boisé
Palato: Si impone al sorso per un ventaglio di sapori complessi e rari che spaziano dai frutti rossi ben maturi alle spezie piccanti, dal balsamico ai legni aromatici. La trama del vino è setosa ma fitta, con acidità e tannini nobili ben fusi e capaci di regalare un finale armonico con ritorni di frutti rossi e spezie
Si abbina a selvaggina di piuma (piccione, quaglie, beccacce), lepre, lumache e ricette a base di pesci nobili a carne rossa e grassa (salmone, tonno, rombo), oppure con formaggi a pasta semi-dura o dura di medio invecchiamento
| Indirizzo | Tenuta Mazzolino, Via Mazzolino, Mazzolino, PV, Italia |
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