E' panorama toscano che è nata la Tolaini, un'azienda vitivinicola che unisce l'antica saggezza ai moderni metodi di produzione del vino. Orgogliosi di coltivare le nostre uve praticando un'agricoltura sostenibile rispettosa dell'ambiente e della biodiversità della nostra terra, è proprio per onorare il legame tra l'antico e il moderno, che l'iniziale di Tolaini è stata incisa nella sua versione etrusca in una pietra alta due metri venuta alla luce durante gli scassi nelle vigne e che ora dà il benvenuto all'ingresso del vigneto.

Dopo un lungo girovagare nel 1998 Pierluigi Tolaini ha individuato nel Chianti Classico, più precisamente nella prestigiosa zona di Castelnuovo Berardenga, due appezzamenti dove l'equilibrio tra clima, suolo ed esposizione è ideale. Si tratta dei poderi di Montebello, un perfetto anfiteatro naturale, e di San Giovanni.

Per filosofia aziendale, solo le migliori uve sono pre-selezionate in vigna e poi nuovamente in cantina dal selezionatore ottico; solamente i migliori acini interi proseguono fino ai 12 tini troncoconici di rovere francese da 50 hl.