Vanni Rosso Veronese 2017 - Vantorosso

VENDEMMIA: La vendemmia inizia l’ultima decade di settembre ed è manuale.

APPASSIMENTO: Naturale in fruttaio.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio.

FERMENTAZIONE: in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 25 giorni. AFFINAMENTO: in barriques per circa 18 mesi e affinamento in bottiglia per circa 14 mesi.

Il vino veste un rosso rubino fitto, ma molto luminoso. L’olfatto è catturato inizialmente da dolci note di ciliegia caramellata e piccoli frutti rossi sotto spirito, tra cui si riconoscono il lampone e l’amarena, che lasciano gradualmente spazio sensazioni balsamiche di sottobosco che ricordano il muschio, l’humus, e la resina. Stuzzicanti sensazioni tostate di pepe, cafè e tabacco completano il bouquet. Al palato ha un impatto potente e deciso, in cui freschezza quasi sferzante e l’avvolgente calore alcolico si contendono un palato vibrante e sapido. Il finale del sorso presenta tannini marcati ma eleganti, in cui riemergono le gustose note tostate.

Vanni è un vino di grande carattere, che, col suo gusto energico, accompagna egregiamente piatti succulenti e dal sapore deciso, come un’anatra al forno, un brasato di lepre o del cinghiale in umido. Interessante anche l’abbinamento con il tartufo.