Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 - Vantorosso

La vendemmia inizia l’ultima decade di settembre ed è manuale. Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata per circa 25 giorni. Affinamento in barriques nuove per circa 18 mesi e affinamento in bottiglia per circa 14 mesi. Appassimento: naturale in fruttaio.

Il vino si presenta di un rosso rubino intenso e vivido, con qualche accenno granato.

All’olfatto è inizialmente austero, ma poi libera a poco a poco dal calice profumi dolci e suadenti di confettura di ciliegia e di fiori rossi e viola appena appassiti, a cui fanno seguito note speziate di tabacco scuro e pepe nero ed un accenno balsamico di resina.

Al palato si esprime in una piacevole alternanza tra l’avvolgente calore dell’alcol, la fresca succosità della frutta e l’astringenza del tannino che guida il sorso in un finale pulito e lievemente amaricante.

Amarone ha un corpo importante ed una forte personalità che non teme il sapore deciso della selvaggina, e sa tenere testa a piatti succulenti e molto elaborati come uno stracotto, un brasato o perfino una coda alla vaccinara. Per regalarvi una coccola gustatelo a fine pasto con un pezzetto di cioccolato fondente.