Vino Dolcetto d'Alba - Stroppiana
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Dolcetto d'Alba - Stroppiana

Stroppiana

Dolcetto d'Alba - Stroppiana

Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Fresco, fragrante, fruttato, con sentori di ciliegia, fragola e lampone. In bocca il vino si presenta pieno, asciutto, armonico nelle componenti alcoliche, acide e tanniche, finale piacevolmente morbido e persistente con gradevole retrogusto.

TERRENO:  calcareo con arenaria

ESPOSIZIONE:  Est/Ovest

ALTITUDINE:  400 mt s.l.m.

ANNO DI IMPIANTO:  1980, 1990

RESA PER ETTARO:  50-60 quintali

9,40€
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13,5-14% 7500 Bussia di Monforte d’Alba Dolcetto 100% Dolcetto D'Alba Doc 0,75 L 15°-16° C

Si vendemmia a metà settembre e si attua una pigiatura soffice. Il mosto fermenta sulle vinacce per 10 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30°C. Almeno 4 rimontaggi giornalieri permettono di estrarre al meglio il caratteristico colore rubino con riflessi violacei e i tannini. Affinamento a fine fermentazione il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio per la decantazione e lo sfecciamento che avviene mediante frequenti travasi. Qui avviene anche la fermentazione malolattica. Viene imbottigliato col caldo nell’estate e può entrare in commercio dopo un ulteriore mese di affinamento.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Profumo: fresco, fragrante, fruttato, con sentori di ciliegia, fragola e lampone.

Gusto: in bocca il vino si presenta pieno, asciutto, armonico nelle componenti alcoliche, acide e tanniche, finale piacevolmente morbido e persistente con gradevole retrogusto.

Si abbina con piatti come Taglierini ai fegatini, Agnolotti al plin, coniglio al civet e cacciagione di piuma. Piacevolissimo anche l’accostamento con formaggi di un certo grado di stagionatura, ad es. robiole e raschera.

IndirizzoCantina Stroppiana, La Morra, CN, Italia
Ettari vitati6

Recensioni e Punteggio

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