Vino Chianti Classico Gran Selezione 2016 - Castello di
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Chianti Classico Gran Selezione 2016 - Castello di Meleto

Castello di Meleto

Chianti Classico Gran Selezione 2016 - Castello di Meleto

Dalle migliori uve di Sangiovese dell’azienda nasce la particolare edizione di Chianti Classico Castello di Meleto, creata per celebrare il 50° Anniversario dalla fondazione della Viticola Toscana.


45,00€
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Sangiovese 100% 18°-20℃ Toscana 0,75 L 13%

Estremo rigore in vigna per quanto riguarda diradamento germogli, gestione parete fogliare, diradamenti e cimature. La raccolta è esclusivamente a mano in cassette da 10 chili. Le uve appena ricevute in cantina sono stoccate in celle frigorifero per almeno 24 ore ad una temperatura di circa 8/10° C: questo permette di allungare i tempi di macerazione pre-fermentativa ai fini dell’estrazione. La selezione delle uve avviene quindi in due fasi distinte e separate: la prima, quella del grappolo, direttamente in vigna, mentre quella dell’acino avviene sul tavolo di cernita dopo la diraspatura. Il mosto fermenta poi in tini di rovere tronco-conici con rimontaggi manuali che accompagnano un prolungato periodo di macerazione. A fine macerazione, le masse sono trasferite direttamente in barriques dove avviene la fermentazione malo-lattica accompagnata da frequenti batonnage. L’affinamento avviene in barriques di secondo e terzo passaggio. Il periodo di maturazione varia dai 24 ai 30 mesi. Affinamento minimo di 6 mesi in bottiglia.

Colore rosso intenso quasi porpora. Al naso risulta potente e ricco, con note speziate e balsamiche accompagnate da aromi di frutta rossa matura. In bocca è avvolgente sorretto da una trama tannica fitta ma ben equilibrata che preannuncia un finale lungo e gradevole.

Si abbina divinamente con piatti a base di tartufo e formaggi stagionati. È ottimo anche con selvaggina e carni in umido.

IndirizzoCastello di Meleto, Località Castello di Meleto, 53013 Gaiole In Chianti, SI, Italia

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